Куриный Суп с Домашней Лапшой Рецепт
Что может быть вкуснее, чем ароматный и наваристый суп с домашней лапшой? С этим первым блюдом не сравнится ни один суп с уже готовыми покупными аналогами домашней лапши – вермишелью или макаронами. Настоящая домашняя лапша делается только из яиц и муки, без добавления воды и других жидкостей.
Суп можно готовить с добавлением картофеля, или только с лапшой. В этот раз я приготовила суп с домашней лапшой и картофелем.
- Курица (мясо на кости) 400 г
- Вода 3 л
- Картофель 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт. (+1 шт. для приготовления бульона)
- Мука 100 г
- Яйцо 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Перец черный горошком 7 шт.
Рецепт приготовления супа с домашней лапшой:
1. Сначала варим бульон из птицы. Лучше всего использовать домашнюю курицу или индейку. Для этого промытое мясо заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим бульон в течение 45 минут – 1, 5 часа на медленном огне. В бульон можно добавить целую луковицу, которую в конце приготовления бульона удаляем.
2. Пока варится бульон, приготовим домашнюю лапшу. Для этого яйцо взбиваем с щепоткой соли и вмешиваем 100 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше), хорошо вымесить тесто, которое должно получиться однородным и эластичным. Тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить «отдохнуть» на 15 минут. После чего тонко раскатать, сложить пополам или вчетверо и нарезать тонкими полосочками, или сделать лапшу толще – это уже дело вкуса.
На 2, 5- 3 л бульона приготовленного количества лапши будет как раз достаточно.
Кстати, если хотите приготовить домашнюю лапшу впрок, просушите нарезанные полосочки теста тонким слоем на сухой и чистой поверхности без сквозняков и сложите в баночку или пакетик. В следующий раз можно не готовить заново домашнюю лапшу!
3. Из готового бульона достать мясо, остудить и отделить его от костей, нарезать кусочками.
4. Почистить картофель, морковь и луковицу. Картофель нарезать кубиком, морковь натереть на терку, луковицу нарезать мелкой крошкой. Лук с морковью можно обжарить несколько минут на сковороде с растительным маслом, или закладывать вместе с картофелем сразу в бульон/
5. Закладываем овощи в кипящий бульон, варим 10 минут, после чего закладываем мясо и лапшу, добавлям перец черный горошком и лавровый лист, варим 5 минут. Перец черный молотый и зелень добавляем в конце.
